Tipps zum Backen im Ofen

Zuletzt aktualisiert 16.07.2020 11:57

Problem

  • Wie kann man die Backergebnisse verbessern?
  • Ungleichmäßiges Backergebnis
  • Kuchen ist unten schwarz und oben hell bzw. umgekehrt

Betrifft

  • Backöfen
  • Einbau-Herde
  • Freistehende Herde

Lösung


Tipps zur Verbesserung der Backergebnisse:

  1. Entfernen Sie überschüssiges Backpapier:
    • Beim Backen von beispielsweise Hefezopf / Kleingebäck ist darauf zu achten, dass das Backpapier nicht über das Backblech hinausragt. 
    • Backpapier, das über das Blech hinausragt, sorgt für einen fehlerhaften Luftstrom und verfälscht die Wärmeverteilung.

  2. Die Kruste auf dem Brot fühlt sich hart an. Gründe:
    • Der Teig ist zu fest.
    • Die Ofentemperatur ist zu hoch.

  3. Die Unterseite des Kuchens ist zu hell: 
    • Stellen Sie den Kuchen auf eine tiefere Einschubebene

  4. Der Kuchen fällt zusammen und ist feucht, klumpig oder streifig: 
    • Die Backofentemperatur ist zu hoch
    • Die Backzeit ist zu kurz
    • Der Teig enthält zu viel Flüssigkeit

  5. Der Kuchen ist zu trocken:
    • Die Backofentemperatur ist zu niedrig
    • Die Backzeit ist zu lang

  6. Heizen Sie den Backofen vor, wenn Sie für Ihr Gericht entsprechende Hinweise in der Bedienungsanleitung finden!

  7. WICHTIG: Die Hinweise in der Bedienungsanleitung zu Temperatur und Backzeit können nur Richtwerte sein, da bei den einzelnen Rezepten für den gleichen Kuchen die Mengen der Zutaten variieren können. Bringen Sie Ihre Erfahrungswerte mit ein!

  8. Tipp:  unser gelochtes Profi-Patisserieblech ist ideal zum Backen von Brötchen und Brot geeignet. Sie erhalten dieses über unseren Webshop.
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